Säureregulator

Säureregulatoren, auch als pH -Regulatoren bezeichnet, sind Substanzen zur Aufrechterhaltung oder Veränderung des pH -Werts von Nahrungsmitteln. Die Alkali -Nudeln, die der Säuregesicht zugesetzt werden, sind Säureregulatoren. Es wird hauptsächlich zur Kontrolle von Säure, Alkalien und Salzen mit Puffereffekten verwendet, die für die Nahrung erforderlich sind. Jeder Säuregulator hat unterschiedliche Säuregehaltungen bei leichter Säure und Säure.

Der Säuregulator ist ein allgemeiner Begriff für Säuren, Alkalien und Salze, die den sauren Geschmack in der Nahrung verbessern und den pH -Wert in Lebensmitteln anpassen oder einen Puffereffekt haben. Es gibt 17 Arten von Säureregulatoren, die verwendet werden dürfen, wie Zitronensäure, Kaliumcitrat, Milchsäure, Tartarsäure usw., von denen Zitronensäure ein weit verbreitetes saures Mittel ist. Zitronensäure, Milchsäure, Tartarsäure, Malinsäure, Natriumcitrat, Kaliumcitrat usw. können für verschiedene Arten von Nahrung gemäß den normalen Bedürfnissen verwendet werden.
Säureregulatoren, auch als pH -Regulatoren bezeichnet, sind Substanzen zur Aufrechterhaltung oder Veränderung des pH -Werts von Nahrungsmitteln. Es wird hauptsächlich verwendet, um die Säuranzien zu kontrollieren, die für Nahrung, Alkali -Mittel und Salze mit Puffereffekt benötigt werden. Sauerstoff haben viele funktionelle Eigenschaften, die die Qualität der Nahrung verbessern, z. B. die Veränderung und Aufrechterhaltung der Säure von Nahrung und Verbesserung des Geschmacks. Verbesserung der antioxidativen Wirkung, verhindern Sie die Nahrungsmittelranzigkeit; Mit Schwermetallionen komplexiert, wirkt es sich aus, Oxidation oder Verblassen von Reaktionen zu verhindern, die Farbe zu stabilisieren, die Trübung zu reduzieren und die Schreibmerkmale zu verbessern. Säuren haben eine gewisse antimikrobielle Wirkung, obwohl die Verwendung von Säure allein zur Hemmung von Bakterien, die für Antiseptika erforderliche Konzentration zu groß ist und die sensorischen Eigenschaften von Nahrung beeinflusst. wird ausgewählt und mit anderen Konservierungsmethoden wie Kühlung, Heizung usw. verwendet, die die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln effektiv verlängern können. Was die Wahl verschiedener Säuren betrifft, hängt es von der Art der Säure und ihren Kosten ab.